ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
แกงไทยยอดฮิตอย่างแกงส้มเนี่ย คงจะเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายคนเลยนะคะ นอกจากรสชาติจะอร่อยแซบแล้ว ยังสามารถหารับประทานได้ในทุกภาคของประเทศไทยเลยทีเดียว รสชาติก็อร่อยก็แตกต่างกันไปตามแต่แต่ละพื้นที่ เป็นอีกเมนูที่กินได้เท่าไหร่ก็ไม่มีเบื่อเนอะ
วันนี้เราก็เลยขอหยิบยกสูตรแกงส้มหน่อไม้ดอง หรือแกงเหลืองหน่อไม้ดอง แกงส้มใต้สูตรเด็ดสุดอร่อย จาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาฝากให้ได้ลองทำกินกันให้เอร็ดอร่อยไปเลยค่ะ
ส่วนผสม
หน่อไม้ดอง
น้ำพริกแกงส้ม
ปลาสด หรือกุ้งสด ตามชอบ
ใบมะกรูด
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะขามเปียก
วิธีทำ
นำหน่อไม้ดองไปต้ม แล้วเทน้ำทิ้งสัก 1 รอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
นำน้ำพริกแกงไปละลายน้ำ (เราใช้พริกแกงสำเร็จรูปของนิตยาซึ่งมีชื่อเรื่องแกงเขียวหวาน แต่วันนี้เราขอลองแกงส้มค่ะ)
นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ปรุงรสตามชอบ
พอน้ำแกงเดือดจัด ใส่ปลาลงไปต้มให้สุก ระหว่างนี้ห้ามคนเด็ดขาดเพื่อไม่ให้คาว (กรณีใช้กุ้งสดให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป โดยใส่กุ้งสดในขั้นตอนสุดท้าย)
ใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ลงไป พอเดือดชิมรสอีกครั้งให้ถูกใจ
ใส่ใบมะกรูด แล้วก็ปิดไฟค่ะ (หากใช้ปลาทะเลที่มีกลิ่นคาวจัด ควรเพิ่มน้ำมะกรูดและลูกมะกรูดลงไปช่วยดับคาว)
เสร็จเรียบร้อย
ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟค่ะ
มาถึงตรงนี้ คงต้องขอบอกตรง ๆ ว่า เห็นแกงส้มหน่อไม้ดองชามนี้แล้วหิวข้าวเลยค่ะ ทำไม่ยากด้วย ใครชอบกินก็เข้าครัวไปลุยกันเลยค่ะ
