ใครที่ชอบกินลาบทอดเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว มีของใหม่มาแนะนำกับ ลาบแจ่วบองทอด ใส่ความเป็นอีสานเข้าไปอีกสักนิด รับรองว่า แซ่บกว่าเดิมแน่ ๆ
ลาบแจ่วบองทอด สูตรนี้ขอเอาใจคนชอบอาหารอีสานกันสักนิด ปรับเปลี่ยนลาบหมูทอดที่คุ้นเคยมาใช้แจ่วบองหรือน้ำพริกปลาร้าแทน อร่อยแซ่บโดนใจ สำหรับคนที่ไม่เคยกินปลาร้าก็สามารถลองชิมกันได้ เป็นไอเดียดี ๆ มากจาก คุณ AdrenalineRush สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แถมยังบอกอีกว่า คนที่ไม่เคยกินปลาร้าต้องลองแล้วจะรู้ว่า แซ่บขนาดไหน เพราะลาบแจ่วบองทอดไม่เหม็นแถมยังอร่อยด้วย เอาล่ะ ! ถ้าพร้อมจะแซ่บไปด้วยกันแล้ว มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ้า
ส่วนผสม เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม แจ่วบอง (แม่ลำดวน) 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (หนึ่งว่ากำลังดีค่ะ ไม่เผ็ดจนเกินไป) น้ำมะนาว 1 ลูก (ประมาณ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ ถึง 3 ช้อนโต๊ะ) น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ถึง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (แจ่วบองมีรสเค็มอยู่แล้วค่ะ) แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 1-2 ต้น ผักชีฝรั่ง หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 4 ก้าน หอมแดง หั่นบาง ๆ 1/2 หัว (หนึ่งใช้หอมแดงแขกหัวใหญ่)
หมายเหตุ : รสชาติปรับตามที่ชอบนะคะ
วิธีทำ
ใส่ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และแจ่วบองลงในหมูบด ผสมให้เข้ากัน (เราผสมมือเลยโดยใส่ถุงอาหารขนาดใหญ่ก่อน รู้สึกว่าผสมมือมันสนุกดีและส่วนผสมเข้ากันกว่าด้วย)
ใส่ผักและหอมแดงลงไปในส่วนผสมหมู คลุกเคล้าผสมเร็ว ๆ ให้เข้ากัน (อย่านานมากนะคะ เดี๋ยวผักช้ำแล้วมีน้ำออกมา พอทอดแล้วน้ำมันจะกระเด็น)
ปั้นส่วนเป็นก้อนกลม ๆ (กะ ๆ เอาเลยค่ะ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว ถึง 1 1/2 นิ้ว หรือใหญ่กว่าลูกชิ้นขนาดทั่วไปนิดหน่อย)
ขณะปั้นลาบ ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง รอให้ร้อน ๆ นำลาบที่ปั้นเป็นก้อนลงไปทอดด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน (ลาบจะได้ไม่ไหม้ก่อนสุก พยายามอย่ากลับบ่อยเดี๋ยวเละค่ะ ตอนทอดใจเย็น ๆ หน่อย ๆ สังเกตุดูสีเอา ใครชอบกรอบมากก็ทอดนานหน่อย)
เสร็จแล้ว จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและผักเคียง
ว้าว ! ลาบแจ่วบองทอดจานนี้น่ากินมาก ๆ ใครที่ไม่เคยกินปลาร้า สงสัยต้องลองกันสักหน่อยแล้วล่ะ อาจจะติดใจก็ได้นะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ AdrenalineRush สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
